Khoai lang là thực phẩm phổ biến, hữu ích cho sức khỏe con người do chứa nhiều chất xơ, carotene, các vitamin và chất chống oxy hóa…
Mục lục
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang
Dù là loại nào khoai lang cũng chứa thành phần dinh dưỡng vô cùng giá trị cho sức khỏe.. Trong khoai lang chứa rất nhiều vitamin A và vitamin C, cả 2 đều là những chất rất cần thiết cho cơ thể. Khoai lang cũng chứa một hàm lượng cao vitamin B6, sắt, kali, kẽm, chất xơ, manganese, đồng…
Theo Đông y, khoai lang có nhiều tên như: cam thử, phiên chử. Củ khoai lang tính bình, vị ngọt, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, kiện vị, tiêu viêm. Rau lang tính bình, vị ngọt, không độc, bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị, bổ thận âm, dùng chữa tỳ hư, kém ăn. Kiêng kỵ với các trường hợp tiêu chảy, viêm dạ dày đa toan, đường huyết thấp. Khoai lang vàng đỏ có nhiều vi chất hơn khoai lang trắng.
Khoai lang tốt cho sức khỏe như thế nào?
Khoai lang có tác dụng chữa táo bón, khó tiêu
Ăn khoai lang đã luộc chín cả vỏ, đều đặn khoảng 100g/ngày rất có lợi cho hệ tiêu hóa vì thành phần vitamin C và các acid amin trong khoai lang giúp kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên nhanh hơn, chống tình trạng đầy bụng, khó tiêu và ngăn ngừa táo bón. Uống nước để luộc khoai lang cũng là một cách để chữa táo bón rất hiệu quả mà bạn chưa biết
Hỗ trợ điều trị bệnh viêm loét dạ dày
Trong khoai lang có chứa nhiều vitamin B, vitamin C, potassium, beta carotene và canxi vì thế nó có khả năng làm giảm bớt và điều trị bệnh loét dạ dày. Bên cạnh đó, chất xơ có trong khoai lang có tác dụng kiểm soát nồng độ axít trong dạ dày giúp làm giảm các cơn đau và các vết loét ở dạ dày không bị lan rộng.
Phòng ngừa bệnh viêm khớp
Chất beta cryptoxanthin dồi dào trong khoai lang có tác dụng phòng ngừa các bệnh viêm nhiễm mạn tính như viêm khớp, thấp khớp. Ngoài ra, beta cryptoxanthin còn giúp tăng cường độ chắc khỏe của xương, tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da. Các kết quả nghiên cứu khoa học trên thế giới cho thấy việc tiêu thụ nhiều chất beta cryptoxanthin giúp giảm 50 % tỷ lệ phát triển của bệnh viêm khớp. Thêm vào đó, vitamin C có trong khoai lang còn giúp duy trì collagen và giảm thiểu tỉ lệ phát triển của bệnh viêm khớp.
Giúp giảm cân hiệu quả
Hàm lượng nước cao là một lý do khác khiến khoai lang là một thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Tiêu thụ khoai lang giúp bù nước cho các tế bào của bạn và khởi động quá trình trao đổi chất. Điều này ngăn cơ thể bạn tích tụ chất béo, cân bằng độ pH bên trong và loại bỏ độc tố.
Thêm vào đó, cũng tương tự chất xơ, hàm lượng nước trong khoai lang sẽ giúp bạn no lâu.
Chống viêm nhiễm
Khoai lang có khả năng chống lại sự viêm nhiễm rất tốt vì nó chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, beta carotene và mangan. Các nhà khoa học trên thế giới đã tìm ra tác dụng giảm viêm nhiễm trong mô não và mô thần kinh ở khắp cơ thể khi chúng ta ăn khoai lang thường xuyên
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Nguồn chất xơ phong phú có trong khoai lang cũng có tác dụng tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ đường huyết bằng cách làm giảm tốc độ của thực phẩm bị biến chuyển thành glucose để được hấp thu vào máu. Hơn nữa, do trong thành phần có nhiều phức carbohydrates nên khoai lang có thể giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Giảm các triệu chứng tiền mãn kinh
Khoai lang chứa hàm lượng lớn vitamin, các loại khoáng chất và axit amin. Loại củ này không chỉ có tác dụng cân bằng nội tiết, bổ sung estrogen cho phái nữ mà còn giúp chị em bảo vệ sức khỏe, chống lại quá trình lão hóa.
Loại củ giàu tinh bột và dinh dưỡng này có hoạt động estrogen tương tự như ở cơ thể con người. Nghiên cứu chỉ ra rằng, khoai lang có khả năng làm giảm các triệu chứng tiền mãn kinh tuy hiệu quả không bằng nhân sâm hay thiên ma.
Bí quyết thêm khoai lang vào thực đơn hằng ngày
Thực tế là bạn rất dễ dàng thêm khoai lang vào chế độ ăn uống của mình. Bạn có thể nướng, luộc, chiên, hấp hoặc làm các món hầm. Vị ngọt tự nhiên của loại củ này kết hợp với nhiều gia vị khác nhau có thể tạo ra các món mặn và ngọt.
Khoai lang từ hàng ngàn năm trước đã được ông bà cha ta sử dụng để làm bữa ăn hàng ngày thay cho những món cơm lành canh ngọt khi còn khó khăn. Cho đến tận bây giờ, củ khoai lang ấy vẫn luôn giữ vững được giá trị khi giúp chúng ta giảm cân, phòng ngừa nhiều bệnh tật,… Vì thế, bạn đừng quên bổ sung thực phẩm này vào chế độ hàng ngày một cách điều độ để nhận được nhiều tác dụng của khoai lang nhé!
Mách bạn cách chọn mua và trữ khoai lang
Khi chọn mua khoai lang, bạn hãy quan sát thật lỹ lớp vỏ của chúng. Hãy chọn mua những củ cầm lên thấy chắc tay, lớp vỏ bên ngoài có màu sắc đồng đều, không nứt, không bị xây xát, không lỗ chỗ hoặc có dấu hiệu bị sâu (sùng, hà).
Bạn nên để khoai trong một cái rổ sạch ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng hết trong vòng tối đa là 10 ngày. Tránh mua khoai quá nhiều vì để lâu khoai có thể bị sâu, lên mầm ăn mất ngon.
Lưu ý khi ăn khoai lang
Khoai lang tương đối lành tính, có thể hầu hết kết hợp với các thực phẩm khác, duy nhất mỗi quả hồng là không được ăn chung hoặc ít nhất là ăn cách 5 tiếng.
Bởi vì khi ăn cùng, lượng đường trong khoai lang sẽ lên men rất nhanh, làm tăng tiết dịch vị dạ dày, gây phản ứng với pectin và tannin trong quả hồng, từ đó gây ra kết tủa, những trường hợp nặng hơn thì viêm loét dạ dày hoặc xuất huyết dạ dày.